De l’industriel ? Du surgelé ?
Non, pas au Pain de Tranchoir !
Travailler sur des levains liquides, sur des pâtes hydratées, utiliser très peu de levures. Prendre le temps de faire un vrai travail de la pâte, lui permettre de pousser lentement, de prendre du gaz dans le temps, de laisser les arômes s’exprimer pour retrouver le goût et les saveurs de produits authentiques. Voici les valeurs d’un « vrai » artisan boulanger, voici ce qui fait du Pain de Tranchoir une maison boulanger authentique !
Avec cette envie, cette philosophie du bien fait, du produit de qualité qui se bonifie dans le temps, comment le Pain de Tranchoir ne pourrait proposer autre chose que du 100% fait maison ? Alors, venez juger par vous-même une gamme de produits frais et gourmands.
La viennoiserie, le légendaire plaisir aéré
Pour vous accompagner tout au long de la journée, les viennoiseries du Pain de Tranchoir sont l’assurance d’une dégustation de douceurs au feuilletage unique.
Promesses de légèreté, d’un plaisir aéré à la note assurée du beurre d’Isigny Ste-mère (AOP), les croissants, chocolatines, pains au raisin et autres délices en tout genre sauront égayer vos papilles.
La bagatelle, l’unique baguette Label Rouge
Vous la reconnaitrez par ses 5 coups de lame, sa mie moelleuse et fondante, irrégulièrement alvéolée, aux reflets nacrés, et à sa croûte intense, fine et croustillante… la BAGATELLE® est la seule et l’unique baguette certifiée Label Rouge.
Pour prétendre à cette distinction, l’artisan boulanger du Pain de Tranchoir se doit de travailler sans additif, sans surgélation, avec 100% d’une « farine pour pain de tradition française BAGATELLE® Label Rouge » aux blés certifiés CRC® (Culture Raisonnée Contrôlée - équivalent à une certification environnementale de niveau 2.
De plus, doivent être justifiées toutes les exigences de traçabilité et de sécurité. Des contrôles sont périodiquement réalisés sur le point de vente et dans le fournil.
Avec une notation qui frôle la perfection (297/300 points de contrôle), le Pain de Tranchoir prouve son savoir-faire et toute son excellence dans l’art boulanger avec sa baguette Tradition Française devenue BAGATELLE®.
La Tourte de Meule, l’incontournable authenticité
La Tourte de Meule du Pain de Tranchoir est un incontournable de ses produits boulangers. La particularité de ce pain est sa mie grasse, issue d’une farine bio de Type 80. Ses propriétés uniques de vitamines et minéraux préservés ainsi que de grande conservation sont dûs à un blé écrasé à la meule de pierre au moulin. Ainsi, sur levain liquide, âme du fournil, l’équilibre nutritionnel est préservé.
